Accords Mets & Vins - samedi 13 mai 2023
A Lyon
Comprendre comment s'harmonisent les différentes saveurs des mets et les caractères gustatifs et aromatiques des vins. Vous pourrez tester des associations diverses lors d’un atelier pratique de dégustation et un déjeuner d’application, guidé par le Sommelier de l'Université du vin.
249,00 €
TTC
Description
9h à 12h : Présentation des Accords Mets & Vins
- Le contexte des repas
- La sollicitation des cinq sens
- Les grandes familles d’arômes
- Les saveurs
- Les sensations tactiles
- L’importance des cuissons
Les grands principes des Accords Mets & vins
- Présentation
- Expérimentations au cours d’exercices de dégustation et d’accords entre vins et produits bruts jouant sur les textures, les cuissons, les matières, etc.
12h : Mise en pratique : le repas d’application
- Atelier de dégustation au moment convivial au repas
14h30 à 16h : Vins et cuisine : l’alchimie des accords
- Les accords « classiques » par grandes familles de vins
- Les grands types d’accords
- Le cas particulier des fromages
Documents joints
A Lyon
Comprendre comment s'harmonisent les différentes saveurs des mets et les caractères gustatifs et aromatiques des vins. Vous pourrez tester des associations diverses lors d’un atelier pratique de dégustation et un déjeuner d’application, guidé par le Sommelier de l'Université du vin.