Samedi "Escale Vins" - 22 avril 2023

Objectif du stage : Découvrir et apprécier la diversité et la variété des vins français

Situation de la production du vin en France et dans le monde

1 - Présentation du vignoble et des vins de France 

2 – Ce qui fait la qualité du vin  : le(s) cépage(s) - notion de vin mono ou pluricépages ; le sol ; le climat ; le travail de l’homme

3 – Déguster le vin pour apprécier ses qualités : Approche des phases de la dégustation et du vocabulaire et Application : dégustation de vins blancs provenant de différentes régions viticoles

4 – L’élaboration des vins : la fermentation alcoolique. L’action des levures et les différentes transformations physico chimiques des vins blancs, rouges et rosés ; Application : Dégustation de vins rosés et rouges de différentes régions viticoles ; Mise en évidence de la diversité de leurs caractères

Le déjeuner pris en commun inclus dans la journée.